La industria alimentaria ha visto una buena cantidad de innovaciones a lo largo de los años, desde la introducción de hornos microondas hasta el aumento de las carnes de origen vegetal. Sin embargo, uno de los desarrollos más interesantes y potencialmente transformadores de los últimos años es la aparición de nuevas empresas de impresión de alimentos en 3D.
Estas empresas están aprovechando la tecnología de vanguardia para revolucionar la forma en que preparamos y consumimos alimentos. En esta publicación de blog, exploraremos el mundo de la impresión de alimentos en 3D y las nuevas empresas que están liderando la transformación de la industria alimentaria.
La impresión 3D de alimentos es una tecnología revolucionaria que permite la creación de objetos y platos comestibles capa por capa, muy similar a la impresión 3D tradicional. En lugar de tinta o plástico, las impresoras 3D de alimentos utilizan materiales comestibles como masa, chocolate o incluso pasta de carne.
El proceso implica diseñar un modelo digital del alimento y luego usar una impresora 3D para depositar el material comestible capa por capa, creando productos alimenticios complejos y personalizados.
Las aplicaciones potenciales de la impresión 3D de alimentos son amplias y variadas, lo que la convierte en un punto de inflexión en la industria alimentaria.
Estas son algunas de las formas en que puede alterar la industria:
De manera similar, el ejército está investigando su uso para producir raciones portátiles y duraderas.
Aunque ofrece muchos beneficios, todavía quedan algunas cuestiones que deben resolverse antes de que esta tecnología sea ampliamente conocida. Uno de ellos es la dificultad para conservar la textura adecuada garantizando al mismo tiempo la precisión de la impresión.
La necesidad de limpieza para mantener la vida útil y prevenir la contaminación también encabeza la lista de dificultades.
El mercado de la impresión 3D de alimentos generó 140 millones de dólares en 2021. Pero los expertos prevén una tremenda aceleración del crecimiento, y se estima que alcanzará la sorprendente cifra de 8.49 millones de dólares en 2030.
A lo largo del período previsto, se prevé que este espectacular aumento se produzca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente el 58.55%. Se prevé que la mayor cuota de mercado para la impresión 3D de alimentos se encuentre en América del Norte.
Una mayor conciencia sobre el consumo de nutrientes y los altos ingresos disponibles están impulsando la expansión de la región. Como resultado, las empresas locales de la industria alimentaria están creando comidas impresas en 3D para abordar los problemas de salud actuales.
Además, se prevé que el mercado de impresión de alimentos 3D de Asia Pacífico se expanda rápidamente durante el período de pronóstico.
Varias empresas emergentes están a la vanguardia de la innovación en la impresión de alimentos en 3D.
Aquí hay algunos notables:
Natural Machines, la empresa detrás del comidaini La impresora de alimentos 3D tiene como objetivo hacer que los alimentos frescos y caseros sean accesibles y convenientes. comidaini permite a los usuarios preparar una amplia gama de platos, desde pizza hasta pasta, utilizando ingredientes frescos y recetas personalizadas.
abejahex Se especializa en impresión 3D de pizza. Su tecnología puede crear pizzas con una colocación precisa de los ingredientes, lo que permite la personalización y reduce el desperdicio de alimentos. Esta startup está explorando asociaciones con cadenas de pizzerías y restaurantes.
Redefine Meat está revolucionando la industria cárnica con alternativas cárnicas de origen vegetal impresas en 3D. Su misión es crear sustentables, sabrosay sustitutos de la carne ricos en nutrientes utilizando tecnología de impresión 3D.
Bocusini se centra en la impresión 3D de postres y dulces. Su impresora permite a los pasteleros y panaderos caseros crear dulces complejos y artísticos, superando los límites del diseño de postres.
NuFood es una tecnología de impresión de alimentos 3D que emplea una técnica de impresión especial para producir productos alimenticios individualizados y saludables. Esta invención se basa en un método pendiente de patente que utiliza extrusión de alta presión para crear formas complejas a partir de diferentes ingredientes alimentarios.
El sistema NuFood consta de una impresora 3D, un software y un lugar para cargar los ingredientes alimentarios. El software produce un modelo de diseño digital que se puede imprimir.
Luego, el material alimenticio se introduce en la extrusora de alta presión antes de cargarlo en la impresora. A continuación, se controla con precisión la cantidad de material que se extruye.
La boquilla del extrusor se mueve en una secuencia predefinida mientras la impresora imprime el diseño, construyendo el diseño capa por capa hasta que se produce el objeto terminado. Se puede utilizar una variedad de materiales alimentarios para imprimir gracias al método de extrusión de alta presión.
Entre ellos se encuentran los alimentos con alta viscosidad o aquellos que son difíciles de producir utilizando técnicas de impresión 3D convencionales.
La empresa francesa 3Desserts Graphiques vende impresoras 3D para hacer chocolate. La empresa desarrolla, produce y comercializa impresoras 3D de alimentos con certificación CE.
La impresora 3Desserts Graphiques L'Impressionnante es una manga pastelera digital para decorar postres o esculturas. La impresora es miembro de una nueva clase de impresoras 3D que emplea tecnología robótica distintiva desarrollada por Stäubli.
Las nuevas empresas de impresión de alimentos en 3D están preparadas para revolucionar la industria alimentaria de manera significativa. Desde nutrición personalizada hasta producción sostenible de alimentos y creatividad culinaria, las aplicaciones potenciales de esta tecnología son enormes.
A medida que estas nuevas empresas continúen innovando y perfeccionando sus productos, podemos esperar que los alimentos impresos en 3D se vuelvan más accesibles e integrados en nuestra vida diaria. El futuro de los alimentos está siendo moldeado por estos pioneros de la impresión 3D de alimentos, y es un viaje emocionante de ver.
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